一做法、
主料：芹菜虾仁
辅料：料酒胡椒粉白糖生姜盐淀粉
1.准备好原料。虾仁洗净，芹菜洗净、切段。
2.虾仁沥水，加料酒、胡椒粉、淀粉，用手抓匀。腌数分钟
3.锅内烧开水，加少许盐，芹菜段飞水。（*好是先氽水再切段，有利于营养保留）
4.锅里放油，烧热，腌过的虾仁下锅翻炒一小会，虾仁仁卷起、色略变就可出锅。锅内放油，旺火烧热，加入氽过水的芹菜段，快速翻炒。
5.加入虾仁，加少许盐、白糖，略翻炒。
6.出锅
二、虾仁营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。虾仁具有丰富的镁，镁对心脏具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利预防高血压及心肌梗死。虾仁富含磷、钙，对儿童尤有补益功效。
三、芹菜，富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，**宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺**、降低血压、健脑镇静的功效。
